未來故事 永續香港
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農夫許輝

每次到農莊探訪阿輝,喜悅之情油然而生。試想像,有多少打工仔能在一個天朗氣清的周日,毋須困在寫字樓開會、寫報告、加班,而跑去郊外一邊看著農夫耙泥、落苗、澆水,一邊聽他分享務農的心路歷程。每當我走進田野間,聽見鳥兒歌唱,看見綠樹成蔭,環顧四周都是菜田,都會很感恩,因為記者的工作,接觸到很多忠於自己、敢於創新的香港人。訪問他們,寫他們的故事,令我得到更多啟發和勇氣,也讓更多人認識這些尋常人家所做的不平凡事。

近年有機農業在香港漸受重視,越來越多香港人鍾情本地有機菜,支持永續農業;也有不少接受過高等教育的年輕人入行做有機農夫。阿輝特別之處,不僅是他放棄高薪厚職,還有他緊守有機耕種的精神,沒有為賺錢而違反大自然定律,堅持用低碳方法種植時令蔬菜;但他也非死板一塊完全抗拒商業元素。

念經濟出身,阿輝明白包裝的重要,「例如茄子,每條外貌都差不多,但透過包裝設計去打扮增值,就能賣得好價錢;而且包裝紙也能保持蔬菜新鮮」。他從粉嶺街巿的泰國食品店得到靈感,用未經漂染的原始紙來包裝蔬菜,將不同顏色的新鮮瓜菜拼在一起,用上如土壤的淺啡色紙襯托,呈現出大自然的漂亮。他又開辦「農田到餐桌」活動,在天氣宜人的日子,讓城市人親身落田收割,再即席下廚,製成沙律、意粉和薄荷茶等,享受一頓新鮮午餐。

當上有機農夫後,阿輝不再營營役役,每朝早吃份水果、三文治,然後踏半小時單車去農莊工作。Rachel在周末及假日幚手,大部份時間都是阿輝一人工作,他從不覺悶,也不感孤單,「我只擔心自己有否進步,有否盡最大努力去學習和工作。很多人都覺得我很傻、很笨,其實我有自己的目標,希望不斷改善耕種技術」。未轉行前,他每次跟朋友見面,總離不開股市、樓巿這些經濟熱話,「或是昨天去的酒吧有多好,都是一大堆沒趣味的話題。」

傳統農夫天未光下田,中午太陽最猛烈的時候回家小休,下午再工作至日落。阿輝的田園生活則按日照和天氣變化,夏天工作約六小時,天氣涼便晚些才下班。晚上在家自學農業知識,或閱讀環保書籍。每次見面,他都會娓娓道來怎樣除草、播種;或是如何過低碳生活。聽著、聽著,仿如一個說書人在說故事,聽眾陶醉其中,也想像自己變成農夫。

阿輝堅持低碳生活,源於氣候變化對地球的傷害,他認為各地政府和人民必須以實際行動去減低碳排放,力挽狂瀾。他轉行做有機農夫,推動本土生產、銷售,就是要減少因從外地運輸糧食來港,而產生大量的碳排放,以個人力量,從最根本出發,去改變世界。因此,他對有機農業的原則非常執著,拒用化學肥料和殺蟲劑,以免污染泥土和水,且要兼顧生態平衡,不能為了供應人類糧食而殺害田裏的昆蟲和生物,讓發展得以持續。

阿輝將八千呎農地分成十多塊,交替使用,輪流種植西蘭花、粟米、芥蘭、紅菜頭、車厘茄等,讓每寸泥土都有充分時間休養生息。他又會試種不同產地的農作物,由培苗、落肥到澆水等,細心觀察和紀錄,以掌握最佳的種植方法。為貫徹低碳原則,農莊不建溫室,只種植節令時蔬;也沒用上機器,即使是勞動最密集的翻土工作,也由阿輝一個人做。

「每個農夫都用翻土機,無人會人手做,因為太浪費氣力,比機器要用多十倍時間」。阿輝說,亞洲農夫普遍都是蹲下來除草,「除非我有二十年的耕種經驗,習慣長時間蹲下來除草,否則很容易疲倦」。他希望傳統農具能現代化,既可提高效率,又可減低碳排放,好比纖維球拍的改革,「過去二十年,球拍改進了很多,我們只要花少許力量,打出的球又快又猛,為什麼我們不能用纖維去做犁耙?」

阿輝跟一個曾在內地當農夫的五金匠合作,設計和製造新式農具。首個是除草工具,外形有點像犁耙,重量較輕,毋須蹲下來,站著也可以把雜草連根拔起。另一個是改良版的手推車,耕田專用,車輪較大有助平衡;手柄也調低,省氣省力。效能就像單車,「人行路很慢,亦走不遠;汽車佷快,但用很多能源。單車就能二合為一,行得比人快又環保。」

剛轉行做農夫,暫時未有盈利,但阿輝自得其樂,「農業可以賺錢,但農夫不一定賺到錢。如果目標是賺錢,我就不會入行,做農夫能賺到幾多錢?」他享受是農耕樂趣,「我相信慢慢學,慢慢改善,一定可以做得更好,然後増加收成」。他冀盼有朝一日,低碳的有機耕種能普及化,取代傳統農業,減少能源消耗。

 

問與答

我最喜愛香港的一面……

「中港兩地為鄰,但香港的社會形態可以跟內地完全不同,對比很鮮明。香港是一個公民社會,市民有禮貌,雖然有時也有些自私行為,例如不讓座給老人家,但整體是文明、廉潔,就算申請任何牌照,也毋須用錢疏通。」

 

我最討厭香港的另一面……

「香港不是一個以人為本的城市,你看建築物的設計便知道,內外完全沒關連。例如圓方或青衣一些商場,就像太空艙。當你身處圓方,商場外就是外太空,與你無關,不重視內外協調。而且香港的樓太高,跟環境不合比例。當我走在街上,水平線看見的不是大廈的窗戶,而是樓高四層的停車場,再往上望更是三、四十層高的大廈。這些建築跟環境不協調,是政府政策一手造成。」

 

我認為香港要成為永續城市……

「政策一定要改,很多事情都是由政策而起。我們要改變現狀,城市需要有新願景,那就是永續發展,而非單單追求物質回報。」


第001期 - 2012年12月19日
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