你知道嗎？－ DIY橙香淡啤

水克菲爾（water kefir)是傳統的發酵家庭飲料，含有豐富益生菌及乳酸，口感像淡啤酒。

在臉書群組「Kefir手工食物工作坊」，有不少水克高手，我綜合DIY高手的發酵成份，得出以下方程式，不會失手。

我個人喜歡水克像淡啤酒的味道，還有少少氣，所以有舒緩的感覺，因為以糖發酵，糖拆解後成為含少於1﹪的有氣酒精飲料。

材料：水克菲爾菌二湯匙、500CC水、二湯匙糖，庶糖配黑糖或紅糖，冰糖或molasses(糖蜜），我通常家裡有什麼糖用什麼糖，只要比例適合，發酵時間對，就可發酵出好味的水克。

發酵：放在室溫24﹣48小時，視乎氣溫而收成，趕上班，可以發酵一天後，早上上班時放進雪櫃，晚上回家時收成。

完成：把整瓶發酵成熟水克倒進蒒子，隔出來的水就是水克飲料，再把菌種沖洗，加水加糖再發酵，亦可把菌種放進雪櫃休息一兩天再種。

味道：水克飲料好味在於可加橙加薑，加不同水果，作二次發酵，放室溫半天，釀製美味的香橙水克，或檸檬水克，風味如淡啤。

菌種何以：相傳啊！我在臉書開了Kefir手工食物工作坊，在這群組，有谷友免費相傳。