徐慧珊（Teresa）並不是城市日記訪問的第一位都市農夫。但她是其中一位毅然放棄穩定工作、選擇從事農耕的都市青年人。近年，我們看到越來越多高學歷的城市人，被本土保育及本地食品運動吸引，嚮往自由的土壤，選擇投身農業。

Teresa本來於香港歷史最悠久的環保團體長春社內工作，並因此接觸到不少本地農夫，萌生對農業的興趣。及後，Teresa遠赴澳洲，希望了解永續農業的運作。這半年的工作假期令Teresa決意從事農業，追求自給自足的生活。

現時，Teresa仍以自由身工作，並從事農耕、嘗試將有機薑製成不同產品。她與兩位志同道合的朋友成立「好夠薑」，將客家村落荔枝窩的有機薑轉化成咖喱、茶及化妝產品。第一代都市農夫專注於耕作及出售有機農產品。相反，「好夠薑」擁抱環保及健康生活態度、試圖打進消費產品市場，標誌著第二代都市農夫的轉向。

Teresa擁有一顆寧靜的心，說話不多的她以自己的速度慢活、並為目標放棄物質享受。希望一眾讀者細心嘴嚼城市日記今期的『「好夠薑」Teresa：因為夠薑，所以賣薑』。