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撰文：黃淑儀｜攝影：謝柏齊｜訪談日期：09/04/2026
麥浩盈（浩盈）背景
- 1989 年生於香港
- 2014 年，與五位朋友共同創立推廣本地生產的組織「港嘢」，後於 2017 年開辦共購平台「田嘢」
「田嘢」簡介
- 自 2017 年於香港實踐「社區支援型農業」（Community-supported Agriculture，下稱CSA），以「共同購買」本地時令有機菜包，與共購成員持續支持本地農戶不時不種，學習不時不食的在地飲食
- 日常除了出售及推廣香港農產品，也組織不同食農課及出版，期望讓不同農業持分者參與本地食物生產系統中，並在食物和生態議題上互相學習
- 田嘢食農印刷品：《種餐黃豆》（2018）、《香港蘿蔔》（2021、2022、2024）、《蕉徑馬屎莧》（2021）、《盛夏荷塘》（2022）、《菜園教我們的事》食農月曆（2023）、（與A Few Moments聯乘）《CONTENT Farm錦田 + 八鄉農業小報》（2025）、《本地樹上熟蕃茄》標籤（2025）、《番薯！栗子！出發吧！》食農漫畫（2026）
Let Us Go! 工作坊
- 主題｜川龍田野考察
- 日期｜2025 年 12 月 7 日
- 內容｜浩盈先約學員在川龍飲茶，吃當地出產的西洋菜和鹽滷豆腐，然後參觀水旱兩種西洋菜田，讓學員與農夫交流，更初試以鹹水草紮菜。
- 與里山里海的關係｜在城市生活以便利見稱，食物在貨架上唾手可得、用塑膠包妥，容易讓人忽略孕育農作物的自然生態、土地、農夫，以及環境議題。這趟「由餐桌到農田」的旅程，引導大家從食本地菜開始，追溯農夫與西洋菜的故事，期望拉近人類與自然的距離。
訪談
1. 作為一個在青衣長大的 80 後，成長背景如何影響你對社區的理解？
我在青衣長大，親眼見證社區中多元的小店逐漸變成一個個倒模商場，變化很大。當時我正好在讀文化研究，讓我不停地追問「為甚麼」。為甚麼那些店舖會消失？為甚麼一個曾經熱鬧的街市，突然要被重新配置？我覺得生活本來已經很好，但為甚麼整個環境卻要被改造呢？
更有趣的是，這種情況並不只在青衣發生。我記得在灣仔的囍帖街、深水埗、石崗的菜園村，甚至中環街市，都同時出現類似的變化。當我去問那些被迫離開的人，他們的回答往往不是「我不想做了、我想退休」，而是因為一些外在原因不得不走。這讓我意識到，原來背後有力量在驅動這些變遷。
這讓我學會不會輕易接受表面現象，而是去追問背後的癥結。我會開始想：究竟是甚麼原因導致這些變化？
2. 你修讀文化研究，這如何塑造你後來看待本地農業與食物系統的方式，影響你的社區參與？
我常笑說，自己是被文化研究「荼毒」了。當年，我先修讀副學士，之後又進了人文學系。我在荃灣長大，每天都看着楊屋道街市外陸續被填海，然後冒出全新的東西。讀文化研究讓我明白，原來這些變化背後，都有原因。
我的畢業論文探討了社區能否由下而上，從民間提出一些游擊式的「戰術」（tactics）去對抗由上而下的重建計劃。我花了大半年研究，但最後發現資料非常零散，無法拼湊出完整的社區故事。這讓我意識到，我們失落了很多社區的印象和記憶。基層市民做了甚麼、如何應對、之前發生過甚麼，往往都沒有人知道。
畢業後，我曾到 NGO 工作，打算從事社工。但發現前線社工勞累非常，想幫助一個人，竟然要填 10 份行政表格！我很心痛，所以沒有走這條路。後來開始思考，有沒有其他方式能透過社區提供更多支援？
社工的概念往往是「進入社區幫人」，但當我接觸香港農業和大自然時，發現這個界別不是「誰幫誰」，大家是互相支援的。在農業社群和大自然裏，更容易看見「助人自助」。
3. 為甚麼會成立田嘢？怎樣由其他社區參與演變而來？
2014 年，我和五位朋友一起創立了「港嘢」。這是一個支持本地製造的行動，把本地出產的食材帶到城市的餐桌上，分享本地農業和生產的故事。透過舉辦多場「今晚，我約咗港嘢食飯！」的聚會，實踐社區經濟，呼籲大家思考城鄉共生的可能性。
當時我們最常問的一個問題是：「能不能吃到一餐，完完全全由本地生產的食物？」在尋找答案的過程中，我發現本地生產的可能性很豐富。你以為沒有糖？有本地蜜糖！你以為沒有鹽？有人做豉油，也有盆鹽！很多人以為「香港製造」已經式微，但工廠和生產者仍然存在，用自己的雙手加工食物。我覺得他們展現了地方的創造力，製造了這個城市的歷史。
當時的港嘢以舉辦活動為主。直到 2017 年，我們跟協作的農夫在旺角一間地舖開設了「田嘢」，嘗試把理念落實到日常生活。我在開店五個月後，邀請積極參與港嘢活動、認同港嘢理念的林耀群（Nicole）加入，這才正式啟動「社區支援型農業」（CSA）計劃，試行本地菜共同購買。田嘢也慢慢演變成我跟Nicole兩個掌櫃處理大小事。
不過，對我們這群不懂做生意的人來說，開店是一個很大的挑戰。最初真的只是「用愛發電」。直到搬到荃灣，即至少兩年後，我們才漸漸掌握經營的方式。例如，在買菜的形式上，當初除了共同購買，我們也做寄賣。農夫放多少貨，我們賣多少，最後再結算。但這種方式讓我們兩個壓力很大。後來，我們改成先買進來，再決定怎麼處理，這樣輕鬆得多，後來也不再做寄賣。
共同購買剛開始時只有 10 個客人，這些客人多半是從港嘢的活動聚集而來。當中有些人至今仍在支持我們。能夠因為本地生產結緣，惺惺相惜，真的很難得。
4. 田嘢如何詮釋「社區支援農業（CSA）」？又如何理解在香港實踐社區支援農業的意義？
早在港嘢時期，我們就經台灣的「主婦聯盟」認識 CSA 的概念。只是先前一直沒有機會實踐，直到有舖位才小試牛刀。這個概念想強調的是，消費並非被動行為，每個行動也是一次投票，代表你希望城市往哪個方向發展。再深入地了解後，我們發現世界各地都有類似的模式：一群有意識的消費者，尋找可信賴的生產者，把安全的食物帶回家，其實就那麼簡單。
在這段關係中，農夫因為有穩定客源，可以提升生產品質。至於不懂種植的人，則獲得可靠的食物來源，也間接關顧土地，形成互助、互相成長的狀態。我特別喜歡日本對社區支援農業的演繹——「提攜」（Teikei），象徵消費者與生產者彼此扶持、共同前行。這種小而穩定的社群運作方式，有別於主流經濟體系。當外在環境受衝擊時，它反而更能維持韌性，也很符合樸門（Permaculture）所強調的「小而美、小而慢」的發生。
在高度城市化的香港，CSA 的形態也更具彈性。外國的 CSA 多以農場為中心，服務附近居民，你可以想像，以前的馬寶寶社區農場，就像這樣的狀態。但香港地域小、交通便利，讓我們能把新界的農作物送到九龍、港島，甚至視乎情況，轉介客人直接支持更就腳的社區小店，避免不必要的運輸成本。所以香港的 CSA 與外國的社區地域性的CSA不同，更偏向社群性的城鄉交流。
5. 推動社區支援農業，可以是以農墟、社企、合作社等多種方式實踐，為甚麼你們選擇以「共同購買」作為切入點？
這與我們的定位有關。多年來，很多市區街坊都會問我們：「在哪裏可以買到本地農產品？」我們曾整理過清單，希望引導大家到不同地點購買，但效果有限。城市生活節奏快，人們往往追求便利。縱使他們願意支持本地農業，也未必會花時間四處奔波尋找。而且，到了某些店舖，架上本地產品的比例也不高，難以深入推動。這令我們反思：假如我們親自介入，是不是能夠成為連結生產者、加工者與消費者的橋樑？
我們熟悉農夫、工廠與城市消費者三個社群，於是決定由自己先行，把本地蔬菜、本地加工品帶進日常生活，讓大家有一個交託信任的入口。共同購買的形式讓我們能直接與農夫合作，也能確保消費者獲得穩定、透明的食物來源。然而，要同時取得三方信任並不容易。初期共購的批量不多，需要時間累積信任。經過四年，我們才逐漸建立起穩定的社群。
過程中，我們也嘗試推動不同的實驗，例如種植黃豆、製作本地豉油。這次經驗讓我大開眼界，既好玩又帶點瘋狂，卻因此真正理解了黃豆從生產到加工，再到影響國際市場價格與流通的整條產業鏈。譬如，香港曾有不少與大豆相關的工廠，例如豆腐、芽菜、腐乳和醬油等。黃豆雖然細小，卻牽動着龐大而複雜的國際食物貿易板塊，亦在亞洲地區的飲食文化歷史中，佔據重要地位。
在香港有機生活發展基金（SEED）的協助下，我們得以接觸內地小農，找到適合香港試種的黃豆品種，再次連結起這條被忽略已久的產業鏈。後來的「香港蘿蔔」計劃（hkrobertgo）也是延伸自這種思考，打通農業上下游，讓本地農夫齊種蘿蔔，再與不同單位合作，製作蘿蔔糕、推廣銷售。由此可見，共同購買是一個讓城市重新連結土地、重建食物系統的方式。
6. 田嘢還從事其他甚麼形式的本地農業推廣？
除了共同購買之外，我們也持續以不同方式推廣本地農業。例如產品製作至今仍在進行，讓大家能以更日常的方式接觸本地食材。同時，我們也會舉辦各類導賞與食農活動、出版各類食農刊物，帶領市民走進農場、親身探訪農夫，這是我們一直堅持的部分。
近年我們也嘗試更多元的形式，例如舉辦時令菜觀察、共煮共食，以及與農業相關的刺繡體驗。很多人可能沒有意識到，布藝與農業關係密切，因為所有原材料最終都來自土地。這些探索都非常好玩，讓人樂在其中！再者，透過這些活動，大家會發現農業並不是遙不可及的專業領域，而與日常生活緊密相連。
7. 你們一週通常的工作流程會是怎樣的？
目前我們有百多個訂戶。以一週為單位，逢星期一至四是出菜日，每天會配送到不同地區。這樣安排是因為合作司機若集中在相近區域派送，車費較優惠，時間掌握得更好，也確保菜在最佳鮮度下送到客人手上。
我家位於錦田。出菜的日子，有些農夫大約早上七點就會把菜送到，我負責接菜和點算。八點半起，就會有車到不同農場「兜菜」（按：收集由農場輸出的菜），九點半前回到荃灣的田嘢舖址。有些農場則在前一晚出貨，直接送到荃灣。菜陸續到齊後，我們便開始整理菜包。司機通常在午飯前來取貨，再個別派送，六點前大多能完成。下午則處理訂單、與農夫協調翌日的菜款，並收拾袋子、布料等物資。星期一至四大致如此。星期五通常會休息，因為農夫已連續忙了幾天。我們偶爾星期六要擺檔，星期五就歇一歇。週末則視情況安排擺檔、活動或導賞，會按農場狀態決定。
8. 以一年的間距來看，田嘢的工作又是怎樣的？
以一年來看，冬季到春季是最忙的時候，因為這段時間的農產最豐富。夏季雨水多，產量不穩。近年甚至天災頻仍，因此夏季的出菜量較低。我們大致把一年分為「夏到秋」與「冬到春」兩個季節。夏季約從四月持續到 10 月，有時甚至到 11 月，視氣溫而定。當九月仍然炎熱，冬季菜便難以如期種植，農夫更可能要臨時改種一輪夏季的作物。
如是者，我們在立春前後，就須討論整個夏季的種植規劃，包括訂戶數量、供貨次數、作物種類等。春季要種的作物必須一次過種下，這樣我們才能預計不同月份的收成，例如六月底會有小冬瓜，七月則是大冬瓜，並提前安排推廣。到了暑假，我們便開始規劃冬季到春季的整個種植季。
此外，我們也必須預估新年、冬至、立冬等節日的需求量。這些時節的訂單通常較多，需要額外預算。每季也會按農場的實際收成調整供應。有些作物往年特別豐收，但明年則可能因天氣不佳而欠收，因此我們會持續觀察各農場的狀態，靈活調整整體安排。一年大致就是這樣的節奏。
9. 共購計劃需要平衡農夫生產、季節、物流、行政等因素，當某一環失算，你們需要做甚麼溝通工作？
我們通常會安排兩至三個不同地區的農場，同時種植同一款作物。這樣即使某個地區遇上水浸或天氣問題，仍可由其他農場補上，確保供應穩定。愈高風險的作物，就愈需要分散種植，以降低整體風險。如果某款作物的收成比預期多，我們就會把它拿出來做推廣，讓更多人認識和支持。
要是收成真的低於預期，我們會暫停該週的菜包，並把訂單順延。另一個做法是詢問訂戶是否願意承擔部分風險。CSA 的精神不只是分享收成，也包括共同面對困難。我們會問訂戶是否願意全額或半額支付該週費用，並把這筆款項以「風雨同行基金」的方式發放給受影響的農夫，按他們的出菜比例分配，協助他們度過難關。
近年氣候愈來愈極端，農田被淹的狀況可能愈來愈常見，這筆基金對農夫來說是一份實際的支持啊。
10. 你認為田嘢正回應里山里海的哪些面向？你理想中的里山里海是甚麼樣子？
在田嘢的工作中，有很多點都跟里山里海有呼應呢！例如探討人與自然的關係，那種賴以為生的連結。我看待里山里海這個概念，除了講述實踐的行動之外，更覺得裏面包含很重的感情。它講的是人如何依靠自然生活，以及在依賴之中產生的情感與行動力量。
我們做的事情，像是在替城市人把散落的碎片重新拼起來。透過共購、導賞、食農活動、與農夫的相遇，我們希望讓人重新感受到自然的存在，逼大家思考：「原來這些事與我息息相關！」我們希望把這些連結的可能性，放回大家的日常生活裏。
現在很多小朋友，不僅是節氣，連季節都答不出。那是因為他們生活環境長期在冷氣房內，城市景觀也讓人看不見自然的變化。
我理想中的里山里海簡單得很，就是在每個社區都能輕鬆買到本地蔬菜、感受到季節轉換，意識到街上開着甚麼花。
後記
社群建立的過程，不總是一帆風順。浩盈一直努力向公眾解釋「不時不種」和「不時不食」的概念，譬如香港在冬天才盛產葉菜，或者學會欣賞成熟節瓜的風味。食農教育涉及到文化養成、價值觀的建立等複雜的因素，很難吃過一餐半頓本地菜就茅塞頓開。筆者可以想像，浩盈在背後花了很多心血，解釋順應天時的重要性，並持續相信着，許多既有觀念有被鬆綁、改變的可能。
近來，香港某個微波爐便當品牌，推出一人份量的蔬菜包，讓顧客帶回家加熱。基於文化研究的訓練，浩盈會反思這些產品出現的原因，又對應着甚麼。要是有人由於買了蔬菜包，而慢慢愛上吃菜，她也感到高興。
「在這個行業，大家都是朋友，是互相補位的關係。大自然本來就是這樣運作的，一棵樹的根部與周圍的菌類彼此依存，缺少任何一方都無法生長。每棵樹都懂得把營養分享出去，沒有任何一個角色是多餘的。」浩盈說。
貼士
入門開眼的方法
可以從很小、很日常的地方着手，不用追求宏大的行動。如果有人對本地菜有興趣，我通常會建議從最簡單的方式入門：一星期吃一款本地菜。無論是到本地菜檔、農場，或向農戶購買都可以，只要每週吃上一斤，一年就能接觸 52 款不同的本地蔬菜。這些小小的習慣，會慢慢擴闊你對食物的想像，也讓本地農業真正走進生活。
煮食也不需要太心急，哪怕只是每週烚一碟菜。烚菜看似簡單，其實很有學問：菜心烚兩分鐘、三分鐘或四分鐘，味道都不同。你有沒有試過自己做這個小小的研究？當人開始意識到自己「需要吃菜」，並願意多走一步去買一棵新鮮蔬菜回家，這就是重新連結土地的第一步。
給新手行動者的建議
我會不斷確認自己「有多想行動」。如果不做也不會後悔，那就不用勉強。但如果不去做會一直放在心上，那就值得一試。推廣本地農業需要行動力，而我看到很多年輕人已然具備這種特質。他們有才華、有想法，也願意付諸行動。我很珍惜能看到他們發揮的機會，也期待他們帶來新的可能。
還有，保持開放，多閱讀、多吸收。很多前人的分享都經過珍貴的思考與實踐累積而來，透過影像、紙本書或其他媒介呈現，這些都是非常珍貴的資源。持續對農業跟大自然抱持好奇，世界就不會狹窄，思考也會更開闊呀。
