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屹立上環的電車路旁的酒樓六安居，一直維持「地下舖面賣唐餅，樓上設茶居雅座」的格局。在平日午飯時間，慕名而來的人龍不絕，大家都排隊坐電梯到樓上茗茶、嘆點心。
甫開𨋢門，便見一頭白髮、戴上口罩的王柏榮（榮叔）招手，「入來，幾樓？幾樓？」他的行動與語速同樣迅速，未及反應已被他引領到各樓層，又不時用半咸淡的普通話、數句英語與遊客打招呼，笑言是要借機收集食客評語，「喺部𨋢度問客人『好吃？好吃？』，有時會聽到『喂！你有伙記鬧人！』」除非是熟客，不然誰會知道「揸𨋢」的就是老闆？每天如是，中午12點開始做一個多小時，情報就是這樣收集回來的。
上環一帶是香港開埠早期的華人主要聚居及商貿區，最早記載有1850年代的蘭桂坊楊蘭記，其後有著名的杏花樓、高陞、三多、得雲、得名茶樓陸續開張，直至1930年代，茶樓依然集中在中、上環，之後才慢慢推展至全港各區(1)。時至今日，一盅兩件成為香港文化之一，一家大細以點心紙點餐，由「傳菜」送餐，六安居屬於少數，仍然沿用舊式手推車，兜售各式蒸籠點心及不同餐點，有豬膶燒賣、蝦餃、馬拉糕、咸水角。
不少經典點心搶手，例如大受歡迎的「灌湯餃」，稍遲半步就已告售罄，西米布甸更是假日才有售。點心款式眾多，唯獨堅拒加入黑松露、金箔等新派點心元素，榮叔說要「尊重傳統，秉承傳統」。
榮叔一家四代經營雞檔，二戰前在廣州做起，後來輾轉來到香港繼續經營，到他接手時已經是第三代。沒想到，踏入60歲時，他受摯友、「蓮香樓」第三代掌舵人顏尊輝邀請，踩過界做酒樓，「蓮香居」正式開張，一做便是 16 年。
而在兩年前，因為商標專營權的合約結束，需要告別「蓮香」字號。榮叔說，原本他想改名為「茶香居」，不過另一股東提議以中國名茶六安茶為名，榮叔自言沒有所謂。最後，「蓮香居」牌匾在2023年底的除夕晚拆下，元旦改以「六安居」繼續經營。
與摯友的拍檔情：從少年到白髮
完全沒有營運酒樓經驗的榮叔，何以在花甲之年才搞新生意？這得從他與故友顏尊輝的情誼說起。二人同樣是接手上一代的生意，榮叔比顏尊輝大一歲。他在1960年代，隨父親經營雞檔，而顏尊輝則與父親顏同珍，及其他家人一同經營「蓮香樓」，並向榮父購入鮮雞鴨。
後來，顏同珍注資支持雞檔，與榮父成為生意拍檔，直至榮叔接手。顏同珍向榮父說：「我唔同你做拍檔了，等我個仔同你個仔做拍檔」，原來榮叔與顏尊輝由細識到大，「佢嚟街市攞雞，大家就傾吓偈，佢揸車一齊玩，去游水」，榮叔形容二人是「世兄弟」。
當時蓮香樓的大名在香港響噹噹，城中名人爭相到訪。直至2009年，顏尊輝邀請榮叔一同開設「蓮香居」，經過一連串法庭風波後，蓮香樓及蓮香居一直共存。
兩代拍檔，一做就超過半世紀，從沒吵架。2018年10月傳出噩耗，摯友因病突然離世，難過之餘，榮叔唯有硬著頭皮邀請其他股東加入經營。另一邊廂，在2022年，顏氏家族結束經營，蓮香樓現時已被其他人接手。
見證蓮香經營權更迭，榮叔難免感到唏噓，唯有做好自己的份內事。他多番強調，「其實我唔係做酒樓」。雞檔是本業，家族生意有歸屬感，營運酒樓則有滿足感，「經歷疫情、社會事件，真係唔死算行運，仲要成80幾個伙記、80幾個家庭，能夠接得住，唔好咁巴閉講係社會責任，日日見住班同事，當自己人一樣，有份工畀佢哋做得到，係咪好事幹？」
過去幾年，香港社會經歷跌宕起伏，由示威抗議到新冠疫情衝擊，經濟深受影響，至2023年才復常，卻又受北上消費浪潮挑戰。
無論是蓮香居抑或六安居，仍然受街坊歡迎，「雖然個招牌喺度，但你都要做嘛，唔係個招牌會跌落嚟」。年屆76歲的他仍然「打兩份工」──清晨四點出門到雞檔，接近中午便回酒樓打點一個多小時，再拿一些食物回雞檔用餐、埋數，每天如是，「自己身體頂得順，做吓囉，有成功感！」
